Questão de Agropecuária — Agroindustrialização de Alimentos — IF-CE 2017
AgropecuáriaAgroindustrialização de Alimentos
- Código
- qq281026
- Banca
- IF-CE
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2017
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Agricultura
Em relação ao processamento do pescado, marque as afirmativas corretas.I. O abate por choque térmico permite menor carga de estresse no animal, o que contribui para melhor qualidade do produto final.II. O sistema APPCC deve ser elaborado e implementado em conjunto com as Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional.III. O metabissulfito de sódio é utilizado no processamento de peixes, para prevenir a melanose, popularmente conhecida como “Black spot”.IV. Não existe limite regulamentado para a quantidade utilizada de metabissulfito de sódio na indústria de processamento de pescado.Estão corretas:
- AII e IV.
- BI e II.
- CII e III.
- DIII e IV.
- EI e III.