Questão de Segurança e Saúde no Trabalho — Normas Regulamentadoras de Ministério do Trabalho e Emprego — IF-CE 2017
Segurança e Saúde no TrabalhoNormas Regulamentadoras de Ministério do Trabalho e Emprego
- Código
- qq281374
- Banca
- IF-CE
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2017
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de laboratório - Gastronomia
O uso correto e seguro de equipamentos é essencial para a segurança dos que trabalham em uma cozinha, bem como para a conservação destes equipamentos. Sobre as características, o uso correto e a preservação de equipamentos na cozinha, é correto dizer-se que
- Aequipamentos a gás devem passar por vistoria a cada triênio, para garantir que não haja vazamentos e riscos de incêndios.
- Bequipamentos por indução são economicamente mais acessíveis, porém exigem utensílios apropriados (magnéticos)
- Cfornos combinados têm um programa de autolimpeza, para assegurar que permaneçam bem higienizados, seguros e eficientes.
- Dem refrigeradores, as temperaturas devem ser monitoradas por amostragem qualitativa a cada período de 6 meses.
- Ecâmaras de crescimento funcionam como se fossem fornos de convecção, portanto devem estar permanentemente limpas.