Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-CE 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq281381
- Banca
- IF-CE
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2017
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de laboratório - Gastronomia
APPCC é a sigla para Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, um sistema de gestão de segurança alimentar reconhecido e recomendado internacionalmente. Seu foco é a identificação de “pontos críticos” de controle e no estabelecimento de padrões de monitoramento para prevenir problemas. São os principais passos recomendados pelo sistema, exceto
- Aidentificar o que pode dar errado, os chamados pontos de perigo.
- Bsua aplicação permite que a análise de pontos de perigo se faça uma única vez por ano.
- Cdefinir procedimentos de observação para a prevenção de problemas.
- Dtomar nota de todas as etapas do processo e da manutenção de registros.
- Eidentificar os pontos mais importantes em que problemas podem ocorrer, os pontos críticos de controle.