Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-CE 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq281382
- Banca
- IF-CE
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2017
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de laboratório - Gastronomia
As boas práticas na manipulação de alimentos vão muito além da limpeza da área de trabalho. Incluem todas as atividades, precauções e responsabilidades legais necessárias para:I. Proteger os alimentos, através de procedimentos operacionais, do risco de contaminação;II. Evitar que organismos patogênicos se multipliquem, utilizando-se de boas práticas de manipulação de alimentos;III. Evitar possíveis danos à estrutura física da unidade de alimentação, acarretando prejuízos econômicos;IV. Prevenir o surgimento de pontos de perigos através do desenvolvimento e da aplicação de procedimentos operacionais padrão;V. Proteger o ambiente de trabalho contra o uso indiscriminado de venenos e pesticidas.Estão corretas:
- AII, III e V.
- BIII, IV e V.
- CI, III e IV.
- DI, II e IV.
- EI, III e V.