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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-CE 2017

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq281394
Banca
IF-CE
Órgão
IF-CE
Ano
2017
Nível
Médio
Cargo
Técnico de laboratório - Gastronomia
As qualidades organolépticas de uma preparação culinária estão relacionadas
  1. Aà observação do que os empreendedores levam em consideração na hora de escolher o produto.
  2. Bà aquisição de produtos, considerando-se a avaliação de resultados da empresa sob a ótica financeira, social e ambiental.
  3. Caos estímulos sensoriais provocados no cliente/comensal pela execução e apresentação de um prato.
  4. Dà intensificação do uso de produtos regionais com técnicas e aparelhagens de vanguarda.
  5. Eà presença de receitas que desconstroem ou reconstroem estruturas de pratos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — aos estímulos sensoriais provocados no cliente/comensal pela execução e apresentação de um prato.

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