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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IMA 2017

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq284355
Banca
IMA
Órgão
Prefeitura de Penalva - MA
Ano
2017
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A PORTARIA SVS/MS Nº 326, DE 30 DE JULHO DE 1997 orienta como requisitos de higiene de um estabelecimento produtor de alimentos:
  1. AQue os lixos sejam retirados das áreas de trabalho, sempre que necessário, no mínimo uma vez por dia para evitar contaminação dos alimentos e ou da água potável. E os recipientes utilizados para o seu armazenamento e todos os equipamentos que tenham entrado em contato com os lixos devem ser limpos e desinfetados imediatamente após a sua remoção.
  2. BO chão incluindo o desague, as estruturas auxiliares e as paredes da área de manipulação de alimentos devem ser limpos semanalmente, não sendo necessária a limpeza imediatamente após a jornada de trabalho.
  3. CSubstâncias odorizantes e/ou desodorantes devem ser utilizadas, em qualquer das suas formas nas áreas de manipulação dos alimentos para minimizarem os odores produzidos.
  4. DRoupas e objetos pessoais que sejam exclusivas de funcionários do estabelecimento podem ser guardados na área de manipulação de alimentos.
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GabaritoA — Que os lixos sejam retirados das áreas de trabalho, sempre que necessário, no mínimo uma vez por dia para evitar contaminação dos alimentos e ou da água potável. E os recipientes utilizados para o seu armazenamento e todos os equipamentos que tenham entrado em contato com os lixos devem ser limpos e desinfetados imediatamente após a sua remoção.

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