Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — INAZ do Pará 2017
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq285085
- Banca
- INAZ do Pará
- Órgão
- Prefeitura de Rolim de Moura - RO
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As gorduras sofrem mudanças durante o aquecimento em altas temperaturas. A hidrólise pode ser observada a olho nu pela liberação de uma fumaça densa e branca, alteração física conhecida como “Ponto de Fumaça”. (PHILIPPI, 2006.)Qual substância irritante da mucosa gástrica é originada durante o ponto de fumaça?
- AColina
- BAcroleína
- CActina
- DGlicerol
- EAntocionina