Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — INSTITUTO AOCP 2017
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq286835
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - (HUJB – UFCG)
Dentre os fatores intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de microrganismos no alimento, a atividade da água é um deles. Sabe-se que a adição de açúcar promove
- Aaumento da atividade da água.
- Bredução da atividade da água.
- Cmanutenção da atividade da água.
- Defeito oposto da adição de sal.
- Eefeito oposto da adição de solventes.