Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — INSTITUTO AOCP 2017
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq287707
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- Prefeitura de Pinhais - PR
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
De acordo com a Portaria nº 326 da ANVISA sobre "Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/ Industrializadores de Alimentos", no que diz respeito ao armazenamento e transporte de matérias-primas e produtos acabados, é correto afirmar que
- Aas matérias-primas e produtos acabados devem ser armazenados e transportados segundo as boas práticas respectivas, de forma a impedir a contaminação e/ou a proliferação de micro-organismos.
- Bos veículos de transporte devem realizar as operações de carga e descarga dentro dos locais de fabricação dos alimentos, para ser evitada a contaminação dos mesmos.
- Cos veículos destinados ao transporte de alimentos congelados não possuem obrigatoriedade de instrumentos de controle de temperatura e umidade, desde que a entrega seja realizada no prazo de 1 hora.
- Ddurante o armazenamento deve ser exercida uma inspeção ocasional dos produtos acabados.
- Edurante o armazenamento todos os produtos acabados podem ser guardados sob a mesma condição, as especificações descritas no rótulo devem ser respeitadas a partir do momento que os produtos são entregues.