Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Instituto Excelência 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq290071
- Banca
- Instituto Excelência
- Órgão
- Prefeitura de Porto Feliz - SP
- Ano
- 2017
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
Os alimentos podem sofrer alterações devido às mudanças químicas ou devido à ação de microrganismos. Estas alterações podem ser rápidas ou lentas, dependendo de fatores próprios do alimento como quantidade de água em sua composição, estrutura biológica e concentração de sal, e fatores externos como temperatura e umidade ambiental. Considerando ao armazenamento correto de alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
- AO armazenamento em temperatura ambiente é destinado aos alimentos perecíveis. Os alimentos devem ser armazenados, preferencialmente, em prateleiras de material liso e impermeável, que facilite a higienização.
- BA refrigeração é destinada aos alimentos perecíveis que são armazenados em temperatura de 0°C a 10°C, segundo especificações técnicas do próprio produto. O armazenamento pode ser feito em geladeiras domésticas, geladeiras industriais e câmara frigorífica.
- CO armazenamento sob congelamento é para alimentos não perecíveis que não necessitem ficar à temperatura de -18°C. Pode ser feito em freezer horizontal e vertical.
- DNenhuma das alternativas.