Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Prime Concursos 2017
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq296379
- Banca
- Prime Concursos
- Órgão
- Prefeitura de Santo Expedito - SP
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Uma das transformações post mortem anômalas que acomete principalmente a carne bovina, ocorre quando o animal é abatido em condições de estresse com níveis de glicogênio baixos. Neste caso, a formação de ácido lático é baixa e o pH permanece elevado. Esta carne é conhecida como:
- AAlcalina
- BPSE
- CDFD
- DCold shortening