Questão de Química — Química Orgânica — UERR 2017
QuímicaQuímica Orgânica
- Código
- qq302003
- Banca
- UERR
- Órgão
- CODESAIMA
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Químico
A determinação de proteína bruta é realizada pelo método de Kjeldahl. O método Kjeldahl foi criado em 1883 por Johan Kjeldahl, um dinamarquês que, na época, revolucionou a quantificação de nitrogênio e proteína e que ainda hoje é o método mais utilizado no mundo inteiro. Quanto a esta técnica, assinale a alternativa incorreta.
- AO método consiste em três principais fases para se alcançar a determinação de nitrogênio ou proteína que são: Digestão, Destilação e Titulação.
- BO método de Kjeldahl baseia-se na transformação do nitrogênio da amostra em sulfato de amônio através da digestão com ácido sulfúrico e posterior destilação com liberação da amônia, que é fixada em solução ácida e titulada.
- CPara obter o teor de proteínas em alimentos, utiliza-se o fator de correção para nitrogênio proteico igual a 6,25, independente da matriz analisada.
- DNa etapa de digestão da amostra, são empregados ácido sulfúrico e um catalisador, e esta ocorre em temperaturas tão altas quanto 350 a 450°C.
- ENa etapa da titulação, a amônia, na solução de ácido bórico, é titulada com ácido sulfúrico ou clorídrico e, assim, determina-se o teor de nitrogênio da amostra.