Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFES 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq302507
- Banca
- UFES
- Órgão
- UFES
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As refeições transportadas são uma modalidade de serviço utilizada para a oferta de refeições quando o local de produção e o local de distribuição das refeições são distantes. Para garantir a segurança alimentar do comensal e a manutenção da qualidade higiênico-sanitária das refeições, a temperatura dos alimentos, na saída do local de produção e na chegada ao local de distribuição, deve estar
- Aacima de 65º C para alimentos quentes e abaixo de 10º C para alimentos frios.
- Bacima de 65º C para alimentos quentes e abaixo de 8º C para alimentos frios.
- Cacima de 60º C para alimentos quentes e abaixo de 5º C para alimentos frios.
- Dacima de 60º C para alimentos quentes e abaixo de 10º C para alimentos frios.
- Eacima de 65º C para alimentos quentes e abaixo de 5º C para alimentos frios.