Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFMT 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq303455
- Banca
- UFMT
- Órgão
- UFMT
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob refrigeração devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência destas informações e para alimentos preparados no estabelecimento, recomenda-se adotar os critérios e parâmetros da CVS-5/2013. A coluna da esquerda apresenta produtos resfriados e a da direita, temperatura recomendada e prazo de validade de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.1 - Pescados e seus produtos manipulados crus.2 - Carnes bovina e suína, aves, entre outras, e seus produtos manipulados crus.3 - Maionese e misturas de maionese com outros alimentos.4 - Frutas, verduras e legumes higienizados, fracionados ou descascados.( ) Máximo de 5º C; 3 dias( )Máximo de 4º C; 2 dias( )Máximo de 4º C; 3 dias( ) O Máximo de 2º C; 3 diasAssinale a sequência correta.
- A3, 4, 1, 2
- B3, 2, 4, 1
- C4, 1, 2, 3
- D4, 3, 2, 1