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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFMT 2017

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq303457
Banca
UFMT
Órgão
UFMT
Ano
2017
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Sobre o planejamento de cardápios em uma UAN, assinale a afirmativa correta.
  1. AA partir do cardápio planejado, é possível relacionar os ingredientes a serem adquiridos, selecionar os fornecedores, organizar as compras e proceder ao pré-preparo e preparo das refeições a serem distribuídas.
  2. BO cardápio pode ser entendido como a relação de ingredientes que compõem uma preparação ou várias preparações a serem servidas em um dia, ou ainda como os pratos a serem servidos, em sequência, em uma refeição.
  3. CO Conselho Regional de Nutricionistas (CRN, 2005) preconiza que o nutricionista é o profissional capacitado para planejar, elaborar, executar e avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil nutricional da clientela atendida.
  4. DO planejamento de cardápios de médio prazo, elaborado por trimestre ou semestre, é bastante detalhado, passível de ser executado e muito utilizado em UAN institucional.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — A partir do cardápio planejado, é possível relacionar os ingredientes a serem adquiridos, selecionar os fornecedores, organizar as compras e proceder ao pré-preparo e preparo das refeições a serem distribuídas.

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