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Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — UFMT 2017

NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
Código
qq304051
Banca
UFMT
Órgão
UFSBA
Ano
2017
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Fatores intrínsecos e extrínsecos estão intimamente ligados à capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos presentes nos alimentos. Sobre os fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos, assinale a afirmativa INCORRETA.
  1. AO potencial de hidrogênio (pH), a atividade da água (Aa), o potencial de oxirredução (Eh), dentre outros, são fatores intrínsecos.
  2. BA atividade de água (Aa) de 0,60 é o limite mínimo para a multiplicação de qualquer microrganismo.
  3. CO potencial de hidrogênio (pH) é uma escala que varia de zero a sete, usada para determinar o grau de acidez de diferentes substâncias.
  4. DO potencial de oxirredução (Eh), ou potencial redox, é definido como a capacidade de troca de elétrons entre compostos químicos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — O potencial de hidrogênio (pH) é uma escala que varia de zero a sete, usada para determinar o grau de acidez de diferentes substâncias.

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