Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFMT 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq304066
- Banca
- UFMT
- Órgão
- UFSBA
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre os setores envolvidos diretamente na manipulação de alimentos, analise as afirmativas.I - O espaço definido para cada setor é variável e depende diretamente da composição do cardápio, tipo de alimento adquirido e sistema de produção empregado.II - As áreas de recepção, armazenamento, pré-preparo, preparo ou cocção e distribuição são consideradas setores de manipulação de alimentos.III - Os setores podem ser definidos por barreira física ou não, dependendo da planta estabelecida no projeto.IV - Na inexistência de barreira física (barreira ou divisória), é importante definir rotinas e horários para prevenir contaminação cruzada.Estão corretas as afirmativas
- AI, II, III e IV.
- BII, III e IV, apenas.
- CI, II e III, apenas.
- DI e IV, apenas.