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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — UFPR 2017

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qq305319
Banca
UFPR
Órgão
Prefeitura de Araucária - PR
Ano
2017
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
De acordo com as normas de Inspeção Industrial e Sanitária de Carnes e Derivados, é correto afirmar:
  1. AO abate de animais sem documentos de trânsito é permitido, desde que o estabelecimento esteja devidamente registrado e não haja alterações na inspeção ante mortem.
  2. BÉ permitido o abate de animais de diferentes espécies, desde que as instalações e equipamentos sejam adequados e ocorra completa segregação entre as espécies e seus respectivos produtos durante todo o processo operacional.
  3. CTodas as carcaças de animais abatidos de emergência devem ser descartadas, mesmo que não tenham sido condenadas ou destinadas ao aproveitamento condicional.
  4. DNo caso dos suídeos, o chamuscamento é permitido previamente, para facilitar a escaldagem e depilação.
  5. EAs carcaças e as vísceras podem ser manipuladas diretamente no piso, desde que seja devidamente higienizado e desinfetado.
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GabaritoB — É permitido o abate de animais de diferentes espécies, desde que as instalações e equipamentos sejam adequados e ocorra completa segregação entre as espécies e seus respectivos produtos durante todo o processo operacional.

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