Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários — UFV 2017
Engenharia Agronômica (Agronomia)Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários
- Código
- qq306375
- Banca
- UFV
- Órgão
- UFV-MG
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro Agrônomo
Fatores do ambiente (umidade, temperatura e luz) exercem papel importante na preservação da qualidade do café durante o armazenamento.Em relação ao armazenamento, analise as afirmativas a seguir:I. O armazenamento do café em coco garante a preservação da qualidade da bebida por maior tempo, se comparado com grãos despolpados com pergaminho ou beneficiados.II. A descoloração dos grãos de café decorre de processos oxidativos endógenos com perdas na qualidade final da bebida.III. Durante o armazenamento, a temperatura influencia na qualidade da bebida do café, enquanto a umidade do armazém e a incidência de luz não afetam a qualidade do produto.IV. Para reduzir a perda de qualidade dos grãos de café armazenados, é necessário manter a temperatura mais amena e a umidade relativa em torno de 80%.Está CORRETO o que se afirma em:
- AI e IV, apenas.
- BI e II, apenas.
- CII e III, apenas.
- DI, II, III e IV.