Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UPENET/IAUPE 2017
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq307094
- Banca
- UPENET/IAUPE
- Órgão
- Prefeitura de Pombos - PE
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A utilização de substâncias químicas é um procedimento bem conhecido na conservação de alimentos. Diversas substâncias químicas são utilizadas com ação antimicrobiológica. Sobre esse tema, analise as afirmativas abaixo:I. O ácido benzoico e derivados são utilizados no controle de fungos e leveduras, mas seu uso não é recomendado para o controle de bactérias.II. Os sulfitos representam um grupo de compostos frequentemente utilizados no controle de fungos, leveduras e bactérias e atuam também sobre o escurecimento de frutas e vegetais.III. O nitrito é o componente antimicrobiano, que, em carnes, retarda o crescimento do Clostridium botulinun e a consequente produção da enterotoxina.É CORRETO afirmar que
- Aas três assertivas são verdadeiras.
- Ba primeira e a segunda são falsas, porém a terceira é verdadeira.
- Ca primeira e a segunda são verdadeiras, porém a terceira é falsa.
- Da segunda é verdadeira, porém a primeira e a terceira são falsas.
- Ea terceira e a segunda são verdadeiras, porém a primeira é falsa.