Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UPENET/IAUPE 2017
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq307101
- Banca
- UPENET/IAUPE
- Órgão
- Prefeitura de Pombos - PE
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Cardápio é a relação de preparações ou alimentos, que serão servidos em uma ou mais refeições, devendo ser planejado e executado com critérios. Analise as afirmativas abaixo sobre esse tema.I. A elaboração dos cardápios deverá obedecer às leis da alimentação, dentre elas, a lei da qualidade, a qual informa que a dieta deve ter um equilíbrio entre os todos os nutrientes necessários, de modo a evitar os excessos ou as deficiências.II. A “guarnição” em um cardápio corresponde às preparações que têm como base os cereais e as leguminosas.III. A avaliação dos cardápios pode ser feita pelo percentual de Resto-Ingestão, que é calculado usando a fórmula: Peso do resto x 100 / Peso da refeição distribuída.É CORRETO afirmar que
- Aas três afirmativas são verdadeiras.
- Ba primeira e a segunda são falsas, porém a terceira é verdadeira.
- Ca primeira e a segunda são verdadeiras, porém a terceira é falsa.
- Da segunda é verdadeira, porém a primeira e a terceira são falsas.
- Ea terceira e a segunda são verdadeiras, porém a primeira é falsa.