Questão de Nutrição — Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia — AMEOSC 2018
NutriçãoCarnes em Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq312542
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Barra Bonita - SC
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
São determinantes da maciez dos cortes de carne bovina, exceto:
- ATeor de tecido conectivo.
- BCapacidade de retenção de água.
- CGrau de contração muscular.
- DDireção das fibras e feixes musculares.