Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AMEOSC 2018
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq313033
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O aquecimento da manteiga de boa qualidade, com controle de temperatura para extração do soro residual e concentração dos lipídios, resulta em um produto de extrema cremosidade, que confere propriedades sensoriais apreciadas para o preparo de molhos e cremes. Qual o nome deste produto?
- ACreme de leite.
- BManteiga clarificada.
- CMolho branco.
- DDeglacê.