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Questão de Nutrição — Dietas Vegetarianas — AOCP 2018

NutriçãoDietas Vegetarianas
Código
qq314848
Banca
AOCP
Órgão
FUNPAPA
Ano
2018
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Dietas vegetarianas, com consumo reduzido de carnes e mais centradas no consumo de vegetais, elevam a possibilidade de inadequação no estado de nutrição relativo ao zinco. Em relação a esse assunto, assinale a alternativa correta.
  1. AO ácido fítico é um agente quelante que pode se ligar ao zinco, formando um composto solúvel no pH intestinal normal.
  2. BBaixa ingestão de cálcio na dieta, na presença de fitato, produz efeitos adversos sobre a absorção do zinco.
  3. COs remolhos dos grãos ativam a fitase e reduzem, em parte, a concentração de fitatos nos alimentos de origem vegetal.
  4. DApesar dos fitatos prejudicarem a absorção do zinco, as necessidades de zinco, para vegetarianos cujas dietas são ricas em fitato, não podem exceder a necessidade dietética recomendada (RDA).
  5. EAlta ingestão de vitamina A na dieta, na presença de fitato, produz efeitos adversos sobre a absorção do zinco.
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GabaritoC — Os remolhos dos grãos ativam a fitase e reduzem, em parte, a concentração de fitatos nos alimentos de origem vegetal.

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