Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — AOCP 2018
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq314853
- Banca
- AOCP
- Órgão
- FUNPAPA
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Dois grupos de micro-organismos estão envolvidos no processo de conservação pelo emprego de baixas temperaturas. Os micro-organismos psicrófilos são aqueles cujas temperaturas de crescimento encontram-se na faixa de
- A0°C a 20°C, com ótimo entre 10°C e 15°C.
- B30°C a 37°C, com produção de colônias ou turvação do meio de cultura entre 7 e 10 dias.
- C-2°C a -5°C, sendo encontrados normalmente nos aparelhos domésticos de refrigeração.
- D-10°C a -18°C, sendo encontrados principalmente em congelados.
- E50°C a -60°C, sendo encontrados principalmente em alimentos de origem animal.