Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AOCP 2018
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq316885
- Banca
- AOCP
- Órgão
- UEFS
- Ano
- 2018
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico Universitário - Técnica Nutricional
As hortaliças sofrem modificação de cor durante o processo da cocção. A cor verde poderá ser melhorada se
- Afor utilizada a tampa da panela fechada durante a cocção.
- Bfor realizada a adição de pequena quantidade de sódio.
- Cfor acrescentada um produto ácido.
- Da ação da cocção for prolongada.
- Efor realizada a adição de azeite de oliva.