Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AOCP 2018
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq316888
- Banca
- AOCP
- Órgão
- UEFS
- Ano
- 2018
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico Universitário - Técnica Nutricional
O ovo é um importante ingrediente na prática da técnica dietética. Uma de suas propriedades é a coagulação, que ocorre quando o ovo é aquecido e faz com que as proteínas se coagulem, transformando-as em uma massa sólida. Assinale a alternativa correta para a temperatura, em ºC, de coagulação da clara do ovo.
- A90ºC.
- B80ºC.
- C70ºC.
- D60ºC.
- E50ºC.