Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Aroeira 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq317559
- Banca
- Aroeira
- Órgão
- Prefeitura de Palminópolis - GO
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre o planejamento de refeições em UAN, analise as afirmativas.I - O receituário padrão ou ficha técnica de preparação garante o fornecimento das necessidades nutricionais e energéticas dos clientes.II - O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração da unidade.III - A partir da elaboração do cardápio, podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos e o planejamento de compras.IV - A ficha técnica de preparação permite padronização da qualidade e planejamento das operações e custos da unidade.Marcar a alternativa que contempla o contexto:
- AAfirmações I, II e IV estão corretas.
- BAfirmações I, III e IV estão corretas.
- CAfirmações I, II e III estão corretas.
- DAfirmações II, III e IV estão corretas.