Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — CETREDE 2018
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq319269
- Banca
- CETREDE
- Órgão
- EMATERCE
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Agente de ATER - Medicina Veterinária
Análises sensoriais e químicas são de extrema importância na pesquisa de avaliação da qualidade dos pescados. Sobre algumas dessas análises, marque (V) para as afirmativas VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.( ) A prova de Kreiss é uma análise qualitativa para determinação da presença de peróxidos em alimentos e a sua importância se dá pelo seu alto grau de precisão.( ) A análise das Bases Voláteis Totais é uma das análises que se realizam para determinação de frescor dos peixes.( ) A avaliação da coloração das guelras de peixes teleósteos é utilizada para determinação do seu frescor.( ) O aparecimento de manchas negras em camarões indica que os mesmos estão contaminados com microrganismos patogênicos do gênero Salmonella.( ) A conversão de histidina em histamina ocorre mais frequente após o abate de peixes da família escombrídea, sendo facilitada pela presença de microrganismos entre os quais uma microbiota descarboxilase positiva, sob temperaturas tépidas.Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.
- AF – V – V – F – V.
- BV – V – V – F – F.
- CV – F – F – V – V.
- DF – F – V – F – V.
- EV – F – V – V – V.