Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — CEV-URCA 2018
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq320621
- Banca
- CEV-URCA
- Órgão
- Prefeitura de Porteiras - CE
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
APPCC é a sigla em português para o sistema Hazard Analysis and Critial Control Point(HACCP), desenvolvido especificamente para aumentar a qualidade da gestão da segurança alimentar em ambientes que trabalham com produtos alimentícios que serão oferecidos à população. Sobre os conceitos do sistema APPCC, julgue os itens abaixo marcando o INCORRETO:
- APerigo: contaminante de natureza biológica, química ou física, ou constituinte do alimento que pode causar dano à saúde ou à integridade do consumidor;
- BRisco: certeza da ocorrência de um perigo;
- CPonto de controle (PC): pontos ou etapas que afetam a segurança, mas controlados por programas e procedimentos pré-requisitos (BPF, PPHO);
- DLimite crítico: atributo máximo ou mínimo atribuído para cada critério e que, quando não atendidos impossibilitam a garantia de segurança do alimento;
- EMedida preventiva: qualquer ação que pode ser usada para prevenir, eliminar ou reduzir um perigo à saúde do consumidor;