Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COMPERVE - UFRN 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq322024
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- SESAP-RN
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- COMPERVE - - Nutricionista
O gestor de uma UAN contratou um nutricionista para elaborar um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento. Esse documento deve apresentar, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado. Trata-se de um documento denominado
- AInstrução de Trabalho.
- BProcedimento Operacional Padronizado.
- CManual de Boas Práticas.
- DLivro de Registro.