Questão de Nutrição — Dietoterapia — COMPERVE - UFRN 2018
NutriçãoDietoterapia
- Código
- qq322040
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- SESAP-RN
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- COMPERVE - - Nutricionista
Em um hospital de referência para o tratamento de doenças cardiovasculares, houve uma celebração de Páscoa especial na enfermaria A, onde todos os pacientes deambulavam e consumiam dieta via oral. Como os pacientes nunca consumiam doces nesse hospital, para a Páscoa, a copeira preparou uma sobremesa diferente, que foi ao forno a 200 oC por 40 minutos com os seguintes ingredientes:• 300 g de queijo ricota• 100 mL de leite desnatado• ½ xícara de requeijão light• 2 ovos• 3 colheres de sopa de maisena• 3 colheres de sopa de cacau em pó• 1 colher de sobremesa de esteviosídeo• 1 colher de café de aspartameSobre os edulcorantes selecionados pela copeira, é correto afirmar que o esteviosídeo é um edulcorante
- Aartificial, instável sob altas temperaturas, e o aspartame é um edulcorante artificial, estável ao calor, sendo o primeiro inadequado para a receita.
- Bartificial, estável sob altas temperaturas, e o aspartame é um edulcorante natural, também estável ao calor, sendo ambos adequados para a receita.
- Cnatural, instável sob altas temperaturas, e o aspartame é um edulcorante natural, também instável ao calor, sendo ambos inadequados para a receita.
- Dnatural, estável sob altas temperaturas, e o aspartame é um edulcorante artificial, instável ao calor, sendo o último inadequado para a receita.