Questão de Nutrição — Fisiologia Humana — COSEAC 2018
NutriçãoFisiologia Humana
- Código
- qq328484
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- Prefeitura de Maricá - RJ
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Hoje em dia, o açúcar está mascarado em vários produtos industrializados. Nos rótulos dos alimentos podem-se ver nomes como xarope de milho, sacarose, maltodextrina, açúcar invertido, mel, dextrose, polidextrose, entre outros. Sobre o açúcar invertido, é correto afirmar que:
- Aé um tipo de sacarose utilizado na indústria de alimentos para reduzir o teor de carboidratos em alimentos.
- Bé conhecido como açúcar turbinado, podendo ser utilizado por esportistas e crianças para aumentar o aporte calórico.
- Cé obtido a partir da caramelização da sacarose na fabricação de caldas e xaropes.
- Dpode ser obtido a partir da hidrólise da sacarose por ação de ácidos, aquecimento ou ação enzimática.
- Eé um tipo de açúcar amplamente utilizado na indústria de alimentos por aumentar a capacidade de cristalização de produtos doces e bebidas açucaradas, como refrigerantes, néctares e sucos de frutas.