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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — COSEAC 2018

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qq328485
Banca
COSEAC
Órgão
Prefeitura de Maricá - RJ
Ano
2018
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo. Esse é um fator constante para um determinado alimento de mesma qualidade e é decorrente da relação entre:
  1. Apeso líquido (PL) do alimento, conforme adquirido, e peso bruto (PB) do alimento depois de limpo e preparado para utilizar.
  2. Bpeso líquido (PL) do alimento, com casca, e peso bruto (PB) do alimento depois de retiradas as sementes.
  3. Cpeso bruto (PB) do alimento, conforme adquirido, e peso líquido (PL) do alimento depois de cozido com cascas e sementes.
  4. Dpeso bruto (PB) do alimento, conforme adquirido, e peso líquido (PL) do alimento depois de limpo e preparado para utilizar.
  5. Epeso bruto (PB) do alimento, limpo, e peso líquido (PL) do alimento conforme adquirido.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — peso bruto (PB) do alimento, conforme adquirido, e peso líquido (PL) do alimento depois de limpo e preparado para utilizar.

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