Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Colégio Pedro II 2018
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq330564
- Banca
- Colégio Pedro II
- Órgão
- Colégio Pedro II
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A análise microbiológica ambiental de cozinhas consiste na avaliação microbiológica de utensílios e equipamentos utilizados na preparação dos alimentos, tendo em vista a pesquisa dos microrganismos importantes na veiculação das doenças transmitidas por alimentos (DTA).A esse respeito, é correto afirmar que
- Adeve-se utilizar a legislação federal específica para a análise microbiológica ambiental.
- Bpara a realização da análise nas cozinhas, deve-se esterilizar o ambiente antes da coleta.
- Cé útil para orientar as condutas e treinamentos para melhores condições de manipulação dos alimentos.
- Desta análise microbiológica tem maior validade quando o ambiente não está higienizado, servindo para avaliação final da eficácia dos métodos e desinfetantes utilizados.