Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Colégio Pedro II 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq330845
- Banca
- Colégio Pedro II
- Órgão
- Colégio Pedro II
- Ano
- 2018
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição e Dietética
Os leites apresentam diferentes tempos para conservação. As formas mais comuns de processamento térmico do leite são a pasteurização e a ultrapasteurizarão, processo conhecido como UHT.Sabendo que a ultrapasteurizarão destrói os microrganismos pelo aquecimento e resfriamento imediato, a relação correta entre a temperatura e o tempo de aquecimento nesse processo é aquecer
- Ade 72 °C a 76 °C, por 15 a 20 segundos.
- Ba 100 °C, por 3 minutos.
- Ca 120 °C, por 30 segundos.
- Dde 130 °C a 150 °C, por 2 a 4 segundos.