Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — EXATUS 2018
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq332679
- Banca
- EXATUS
- Órgão
- Prefeitura de Bela Vista da Caroba - PR
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
Sobre os requisitos de higiene na produção, todas as alternativas estão corretas, EXCETO:
- AO estabelecimento não deve aceitar nenhuma matéria-prima ou insumo que contenha parasitas, microorganismos ou substâncias tóxicas, decompostas ou estranhas, que não possam ser reduzidas a níveis aceitáveis através de processos normais de classificação e/ou preparação ou fabricação.
- BO responsável técnico deve dispor de padrões de identidade e qualidade da matériaprima ou insumos de forma a poder controlar os contaminantes passíveis de serem reduzidos a níveis aceitáveis, através dos processos normais de classificação e/ou preparação ou fabricação.
- CO controle de qualidade da matéria-prima ou insumo deve incluir a sua inspeção, classificação, sendo obrigatório a análise laboratorial depois de serem levados à linha de fabricação. Na fabricação somente devem ser utilizadas matérias primas ou insumos em boas condições.
- DAs matérias-primas e os ingredientes armazenados nas áreas do estabelecimento devem ser mantidos em condições tais que evitem sua deterioração, protejam contra a contaminação e reduzam os danos ao mínimo possível. Deve-se assegurar, através do controle, a adequada rotatividade das matériasprimas e ingredientes.