Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Técnicas de Laboratório e de Caracterização de Materiais — FADESP 2018
Engenharia Química e Química IndustrialTécnicas de Laboratório e de Caracterização de Materiais
- Código
- qq333299
- Banca
- FADESP
- Órgão
- IF-PA
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Engenharia de Alimentos
No tratamento térmico por esterilização contínua de alimentos líquidos, é utilizado um trocador de calor tubular para a operação térmica. A parte da tubulação responsável pela troca térmica (esterilização) se chama tubo de retenção e a letalidade do processo é calculada a partir do tempo médio em que o alimento permanece nesse tubo (aquecimento instantâneo). Considerando um tubo de retenção de 10 metros de um trocador tubular em que é necessário um processo com letalidade de 2 minutos, a velocidade média do fluido alimentício deve ser
- A5 m.s-¹ .
- B2,5 m.s-¹.
- C0,04 m.s-¹ .
- D0,08 m.s-¹ .
- E2 m.s-¹.