Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Processos Industriais — FADESP 2018
Engenharia Química e Química IndustrialProcessos Industriais
- Código
- qq333313
- Banca
- FADESP
- Órgão
- IF-PA
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Engenharia de Alimentos
O uso de solventes à pressão ambiente é o emprego mais comum em extrações de constituintes alimentícios em processos de extração. No entanto, os processos de extração à alta pressão, a exemplo da extração com fluido no estado supercrítico, têm sido bastante aplicados na obtenção de produtos com alto valor agregado, a exemplo dos compostos bioativos. Considerando-se as características do processo de extração com fluido supercrítico, pode-se afirmar que
- Aum fluido é considerado em seu estado supercrítico quando assume as características de um gás ideal.
- Bum fluido é considerado em seu estado supercrítico quando assume as características de um fluido newtoniano.
- Cpara que um fluido qualquer atinja o estado supercrítico, fixa-se a temperatura em 100 ºC e aumenta-se a pressão acima dos seus valores críticos.
- Do dióxido de carbono (CO₂) no estado supercrítico é o solvente mais utilizado em extrações à alta pressão como fluido supercrítico, por ser atóxico, não inflamável, inodoro, de baixo custo e possuir excelente capacidade para extrair compostos apolares.
- Ea extração sólido-líquido, utilizando-se fluido supercrítico, não permite a extração de compostos de alta polaridade.