Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FGR 2018
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq341473
- Banca
- FGR
- Órgão
- Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Quanto ao processo de resfriamento de um alimento preparado, ele deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana.Complete os espaços sublinhados, abaixo, com os valores corretos das temperaturas e períodos de tempo, constantes deste processo:A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a _____ °C (graus Celsius) em até _____ horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ____ °C ( graus Celsius).Marque a alternativa CORRETA.
- A7°C – 4 - 10°C
- B10°C – 6 – 7°C
- C10°C – 2 – 5°C
- D7°C – 5 – 10°C