Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FGR 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq341474
- Banca
- FGR
- Órgão
- Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação dos alimentos prontos para o consumo humano. Considerando a lavagem e desinfecção de verduras, legumes e frutas, devem-se percorrer, sequencialmente, as seguintes etapas de tais tarefas:I- Remover as partes estragadas ou impróprias para o consumo.II- Lavar folha a folha ou um a um em água potável corrente.III- Deixar de molho em água clorada com a diluição de 100 ml água sanitária (entre 2,0%- 2,5 %) para 10 litros de água limpa, por 15 minutos. Observar se o fabricante da água sanitária, recomenda o uso da mesma para a desinfecção dos hortifrutis.IV- Para finalizar, enxaguar os alimentos em água potável a 65°C.As etapas CORRETAS são:
- AI – II – III – IV.
- BI – II – III.
- CII – III – IV.
- DI – II – IV.