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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUMARC 2018

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq343638
Banca
FUMARC
Órgão
Prefeitura de Carneirinho - MG
Ano
2018
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana.Preencha as lacunas do texto referente às temperaturas adequadas preconizadas pela RDC 216 (2004).A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ____ graus Celsius a ____ graus Celsius em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ____ graus Celsius, ou congelado à temperatura igual ou inferior a ____ graus Celsius negativos.A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é:
  1. A60ºC, 10ºC, 5ºC, -18ºC
  2. B60ºC, 15ºC, 5ºC, -18ºC
  3. C60ºC, 20ºC, 5ºC, -18ºC
  4. D65ºC, 15ºC, 8ºC, -10ºC
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — 60ºC, 10ºC, 5ºC, -18ºC

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