Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUMARC 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq343639
- Banca
- FUMARC
- Órgão
- Prefeitura de Carneirinho - MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Segundo a RDC 216 (2004), a edificação e as instalações das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e facilitar as operações de manutenção, limpeza e desinfecção.Com base nesse contexto, identifique com (V) as afirmativas verdadeiras e com (F) as alternativas falsas.( ) Na UAN, deve existir separação entre as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada.( ) Na UAN, o acesso às instalações deve ser controlado e independente, não comum a outros usos.( ) Na UAN, o dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações.( ) Na UAN, as caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos e estar localizadas na área de preparação.( ) Nas UAN, as áreas internas e externas do estabelecimento devem estar livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, não sendo permitida a presença de animais.A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
- A(F), (F), (V), (F).
- B(V), (F), (V), (V).
- C(V), (V), (F), (V).
- D(V), (V), (V), (V).