Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — FUNDATEC 2018
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qq346756
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Eldorado do Sul - RS
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Fatores inibidores são agentes que atuam inibindo as ligações que quelam o ferro, formando complexos insolúveis de alta afinidade, de tal forma que o ferro não é liberado para a absorção. O mais importante inibidor de absorção do ferro em cereais e vegetais é o fitato ou ácido fítico. As maiores fontes alimentares desse elemento são:
- ACarnes brancas.
- BCereais integrais, fibras e feijões.
- CLeites e derivados.
- DEspinafre e beterraba.
- EGema do ovo.