Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2018
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq347883
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Santa Rosa - RS
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para a escolha do método de cocção mais adequado, deve-se conhecer a coloração (pigmentos) das verduras e legumes. Relativamente aos pigmentos dos alimentos e suas cores correspondentes, associe a Coluna 1 à Coluna 2.Coluna 1 1. Clorofila. 2. Caroteno. 3. Licopeno. 4. Taninos. Coluna 2 ( ) Incolor. ( ) Vermelho. ( ) Alaranjado. ( ) Verde. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
- A1 – 2 – 3 – 4.
- B4 – 3 – 2 – 1.
- C1 – 3 – 2 – 4.
- D4 – 1 – 3 – 2.
- E2 – 4 – 3 – 1.