Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNDATEC 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq348141
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Três de Maio - RS
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
De acordo com o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216), após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação ____________. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a ________ por, no máximo, ________ horas.Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
- Amicrobiana – 40ºC – 3
- Bde leveduras – 50ºC – 4
- Cbacteriana – 50ºC – 5
- Dmicrobiana – 60ºC – 6
- Ebacteriana – 60ºC – 5