Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNDATEC 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq348146
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Três de Maio - RS
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Na elaboração do custo real de um alimento, é utilizado o Fator de Correção (FC), que corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da fase de pré-preparo; refere-se à etapa que elimina as aparas, por este motivo será sempre maior ou igual a ____. O FC é o(a) _________ obtido(a) pela razão entre o peso ________ e o peso líquido do alimento.Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
- A0,5 – subtração – cozido
- B0,8 – multiplicação – seco
- C1 – quociente – bruto
- D1,2 – diminuição – bruto
- E1,5 – soma – cozido