Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2018
Engenharia Química e Química IndustrialBioquímica em Engenharia Química e Química Industrial
- Código
- qq350693
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- INB
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro Químico
O conhecimento da composição química do vinho permite compreender melhor os fenômenos que intervêm durante a maturação da uva, da elaboração do vinho, de sua conservação e de seus tratamentos. A fermentação alcoólica do vinho pode ser obtida pela ação de leveduras específicas que transformam o ácido málico em álcool etílico, conforme a equação química a seguir:COOH – CHOH – CH₂ – COOH → CH₃– CH₂ – OH + 2CO₂Em relação ao processo de fermentação do ácido málico, analise as afirmativas a seguir.I. A fermentação ocorre com a diminuição do pH.II. A fermentação ocorre com oxidação do carbono carbonílico.III. Pela ação das bactérias láticas, ocorre a transformação do ácido málico em ácido lático.Estão corretas as afirmativas:
- AI e II, apenas.
- BI e III, apenas.
- CII e III, apenas.
- DI, II e III.