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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2018

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq351629
Banca
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão
Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG
Ano
2018
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O tratamento térmico pode causar modificações químicas nos alimentos, alterando suas estruturas.Numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, associando cada nutriente à sua modificação pelo calor.COLUNA I1. Albumina2. Amido3. Caseína4. Lipídeos5. Vitamina ACOLUNA II( ) Hidrólise( ) Desnaturação em meio ácido e aquecimento( ) Coagulação( ) Gelatinização dos 60 ºC aos 90 ºC( ) Destruição em altas temperaturasAssinale a sequência CORRETA.
  1. A1 5 3 4 2
  2. B2 4 5 1 3
  3. C3 1 4 5 2
  4. D4 3 1 2 5
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — 4 3 1 2 5

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