Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2018
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq352283
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Itatiaiuçu - MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Serviços Médico e Sociais
As diferentes fontes de carboidratos variam quanto às suas taxas de absorção, produzindo efeitos variados nas concentrações plasmáticas de glicose e insulina. Assim, variações nas respostas dos carboidratos da dieta podem ser classificadas pelo índice glicêmico (IG) dos alimentos.Em relação ao IG, assinale a alternativa incorreta.
- ABatatas, pães e cereais processados têm alto IG (maior que 85), enquanto sorvetes, bolos e biscoitos apresentam IG moderado (60 a 85) e leguminosas e produtos lácteos apresentam baixo IG (menor que 60).
- BO IG é definido como a área sob a curva de uma resposta à glicose, após o consumo de 100 g de carboidrato de um alimento-teste, expressa como percentual de resposta para a mesma quantidade de carboidrato de um alimento-padrão (pão branco ou glicose pura), num período de 4 horas após o consumo.
- CO IG é influenciado por uma variedade de fatores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos, como a forma de preparo, processamento, armazenamento, adição de proteínas e lipídeos, presença de fibras viscosas, entre outros.
- DO IG é uma medida que avalia a velocidade de digestão e absorção dos carboidratos, assim como o efeito provocado na concentração de glicose sanguínea.